寒い夜は｢おでん｣(^^♪

一年に何回か登場の
直径45cmの『大鍋』

大根3本分を茹でて､あく取り
干し椎茸20枚
いりこ粉末大5
小玉ネギ10ケ
ゆで卵20ケ
豚軟骨を圧力鍋で下処理

豚軟骨2kg ＋ 茹で汁
タコ･エビ入り天ぷら10ケ
つけあげ(ｻﾂﾏｱｹﾞ)10枚
竹輪10本 ＋ 豆腐2丁
薄あげ大3枚 ＋ 小2枚
厚あげ2枚 ＋ ｺﾝﾆｬｸ1.5kg

日本酒＋みりん＋淡口醤油
甘口白味噌(今回は味噌味で)


ひたすら〜根気強く〜

あく取り ＋ 油取り〜

コトコト煮込む事､5時間



12名で､頂きました

残りの1/3は､2日がかりで完食〜締めは〜半熟タマゴの雑炊

Comments

[投稿： くろねこ]

じっくり煮込んだおでんは最高ですね大勢でおでんをいただくことも、美味しさの隠し味になっているのでしょうね

[投稿： 960]

大勢で食べる時でないと〜｢おでん｣や｢焼き肉｣などは〜なぜか､美味しくないですよね｢おでん｣具の種類が､多いほど絶妙な味が出ますし､コトコト煮込んだだけ､美味しく感じます 『大勢』という｢スパイス｣を､『正月休み』で満喫する楽しみを励みに・・・もう少しです・・・体調に気を付け頑張って下さい

[投稿： とんがりカッパ]

おでんは、それぞれの家庭の味と具が色々ありますよね〜。でも、九州だとダシのベースが似たようなかんじなので、どこで食べても美味しいと感じますが、関東圏では違う味みたいですね。で、おでん作りは９６０さんの担当ですか？鍋奉行？おでん奉行？

[投稿： 960]

いつも｢コメ｣､ありがとうございますあちこちの｢おでん｣を頂きましたが､やはり〜『家庭の味』には敵わないという､自論を持っています 近くに｢山｣があるか､｢海｣があるかでも､『ダシ』と『具』が変わって〜楽しいのが『おでん』だと思いますよ で〜〜､｢おでん｣に限らず〜手の込んだ料理は私が作り〜､手早い料理は､家内が作ります 決して鍋奉行おでん奉行ではない

[投稿： 呑山]

具の量といい、種類といい、すごいですよく味がしみてそうですね。てんぷらや大根からもいいだしが出て、渾然一体となって本当に美味しそう

[投稿： 田舎生活]

やはり男料理でないと　こんなに念入りには出来ないかも恐れ入りました９６０家おでん宅配はしないのかしらどれも美味しいそう　頂きま〜す

[投稿： 醤油屋のシュワちゃん]

凄く美味しそうな「おでん」味噌味のおでんって食べた事無いですね(醤油屋なのに・・・)みそ味を利かした感じなんでしょうかそれともやさしく感じるぐらいの感じなのでしょうか次回開催日にはお誘いが来る事を・・・

[投稿： 960]

コメント､ありがとうございます『おでん参加者』が､多ければ多いほど嗜好が分かれますので､｢具の量｣も必然的に増えますね〜｢呑山さん｣の言われる通り､ ｢てんぷら｣や｢大根｣等からの『だし』が決めてですねそして〜今回は〜｢甘口白味噌｣と｢豚軟骨茹で汁｣がポイントでしたね

[投稿： 960]

お褒めのお言葉と〜いつものコメント〜ありがとうございます｢田舎生活さん｣の様な､繊細な包丁さばきではありませんが〜､日々〜修業の､ど素人料理で〜す修業が終わりましたら〜是非とも｢おでん宅配｣を・･・

[投稿： 960]

いつもお忙しいところ〜コメント､ありがとうございます｢味噌味｣の他､｢醤油味｣も好きですね〜〜醤油味が〜〜今回は､｢甘口白味噌｣を使いましたので〜ほのかな､やさし〜い味｢赤味噌｣の場合の〜ピリッとしまつた味も好きですね〜

[投稿： クッチョ]

960さん　すごいです豚軟骨でだしをとるんですねみそおでん　おいしそう姪っ子さんたちもさぞ　お喜びだったでしょうね960さんちに　桜島大根と焼酎持って　乱入したいです

[投稿： 960]

｢クッチョさん｣､コメントありがとうございます ｢豚軟骨｣の圧力鍋での｢茹で汁｣が､皆には好評です牛じゃ〜〜〜ダメなんですよ旧薩摩藩は､やはり｢黒豚｣じゃっど〜〜〜〜〜｢姪っ子達｣は､｢豚軟骨おでん｣と｢地鶏タタキ｣と｢芋焼酎｣があれば次回は､『桜島大根』の｢おでん｣に､チャレンジしますので〜〜〜是非食材を持って､乱入下さい

[投稿： イルカおばさん]

いいですね〜男の料理やっぱりこの時期は“なべ”サイコービンボーなイルカは今週「味噌なべ」で食いつなぎ、今日は締めの味噌煮込みうどんです( ^^) _U~~

[投稿： 960]

いらっしゃいませ我家の長女も､医療事務２年目の｢超新人｣ですよ｢医療事務｣や｢老眼鏡｣のコメ楽しく覗かせて頂いております｢食べ物｣や｢｣や｢｣の〜〜〜コメですが〜〜〜よろしくデス